Давно не писала про вкусненькое — ловите! :) Родиной специи, о которой сегодня пойдет речь,
считается Юго-Восточная Индия, где она выращивается в больших количествах до сих пор.
В настоящее время культивируется также в Южной и Центральной Индии, Шри-Ланке, Индонезии,
на Филиппинах, в Южном и Восточном Китае, Перу. В Индии эту специю используют не только
в качестве пряности, но и как лекарственное средство, красящее вещество и компонент косметики.
Известная на санскрите как «харидра», считается знаменующей благо и дарующей процветание.
Именно она придает горчице ее характерный желтый цвет, известна в Индии как первое средство
для красоты кожи, в индийских системах медицины она занимает одно из первых мест и
на протяжении тысячелетий является традиционным средством Аюрведы для лечения и
профилактики многих заболеваний человека.
Узнали приправку? :)
Да, сегодня разговор о КУРКУМЕ. Родственник имбиря, и их корни, в которых вся суть,
очень похожи. Оба относятся к адаптогенам – повышают выносливость организма.
Об имбире как-нибудь отдельно, сегодня буду петь песнь куркуме, как невролог и семейный врач.
Она — антиоксидант, нейропротектор, противовоспалительное, противовирусное, антиканцероген и…
Многое полезное вообще, при том, что она пищевая и не обладает выраженными побочными
эффектами. Одним словом — целительная еда :)
Что важно? Марганец (Mn) — в 10 граммах — дневная норма для взрослого! Зачем нам этот микроэлемент?
Без него не строятся мембраны нервных клеток и не работают витамины группы В. Марганец — кофермент
ко многим биохимическим реакциям в организме. Поэтому устранение его дефицита – ключ к лечению
многих заболеваний.
Например, если будущая мать испытывает дефицит Mn, то плод развивается неправильно:
ребёнок может получить патологию развития конечностей, родиться со сращиванием
подвижных суставов, с деформацией черепа.
У взрослых дефицит Mn может проявляться:
1. хронической усталостью, слабостью, раздражительностью;
2. аллергическим насморком, склонностью к бронхоспазмам;
3. остеопорозом и артрозом, в группе риска – женщины и пожилые люди;
4. избыточный весом, в сочетании с повышенным уровнем липидов в крови;
Железо в 10 гр куркумы обеспечивает треть суточной дозы – про железо не буду писать — все в курсе.
Очень важно! Куркума 1 гр обеспечит 10% суточной дозы МЕДИ.
Медь – это наша молодость! Если ее не хватает, то наступает ранний атеросклероз сосудов:
их расслоение и сморщивание; и фиброз в тканях –замена в тканях собственных клеток
рубцовыми- сморщивание тканей, потеря функций – СТАРЕНИЕ (подробнее эти процессы
объясняю в тренинге «Вне возраста»).
Больше всего меди в печени трески и огурцах — берите на вооружение! Они и в 10 граммах
обеспечат вас медью на сутки легко! А если приправить куркумой, то будет особенно ценно.
Это очень важно знать тем, у кого в родстве есть разного рода аневризмы сосудов и
соответствующая генетическая слабость.
Например, моя мать умерла в возрасте 63 лет от разрыва аневризмы аорты, её мать (моя бабушка)
умерла в 60 лет от разрыва сердца, а её мать (моя прабабушка) тоже умерла от разрыва сердца в 60 лет.
Такая печальная наследственность! После перенесенного недавно ковида и у меня сосуды
заметно «поплыли», рецептики «спасения» ниже.
Ну и самое главное, что есть в куркуме, но нету в других растениях – это куркумин.
Именно это вещество придает корню куркумы золотой ярко выраженный желтый цвет.
И куркимин входит в состав разных пищевых продуктов как краситель в виде добавки Е100
(далеко не все Е, которых многие так бояться, ядовиты и вредны, и, конечно, ядовитость
любого вещества определяется дозой).
Куркумин стимулирует фагоцитоз белка амилоида, отложение которого в мозге служит причиной
болезни Альцгеймера. Куркумин так же стимулирует фагоцитоз липофусцина — его еще называют
биомаркером старения. Накопление в клетках липофусцина приводит к образованию возрастных
пигментных пятен (солнце здесь вообще не причем). Липофусцин – это внутриклеточный мусор,
с которым не справляются клетки, он не растворим в воде, поэтому не выводится. И накапливается
он конечно не только в коже, что видно глазу, а во всех других органах, нарушая их функции.
«Полифенол куркумина (из корня куркумы) приводил к значительному снижению перекиси
липидов и содержанию липофусцина в областях мозга модельных животных (крысы).
Исследование продемонстрировало антиоксидантное, антилипофузиногенное и антивозрастное
действие куркумина в головном мозге.» (Neuroprotective and anti-ageing effects of curcumin in
aged rat brain regions.Kiran Bala 1, B C Tripathy, Deepak Sharma).
Кроме того, куркумин обладает мощнейшими дезагрегантыми свойствами. Некоторые приписывают
этот эффект побочному нежелательному действию куркумы и предупреждают, что за пару недель до
предстоящей операции или родов, куркуму употреблять не стоит, и это правильно!
Иначе риск кровотечения резко возрастает.
Но! Есть масса заболеваний, при которых кровь «становится густой» и её свертываемость
повышается, что очень опасно тромбообразованием и сосудистыми катастрофами
(инфаркт, инсульт и пр.).
Таким людям назначают специальные препараты (им, кстати, с куркумой тоже следует
быть осторожным, поскольку эффект лекарств может непредсказуемо увеличится).
Но если до специфических препаратов дело еще не дошло, куркума — просто спасение,
для улучшения реологических (текучих) свойств крови! Главное не переборщить в дозой
куркумина (достаточно 1 грамма в день), если же речь о природной куркуме-специи,
то переборщить фактически невозможно)), ее только необходимо активировать обычным
черным перцем, без которого куркума биохимически не активна.
Почему это актуально особенно в сегодня? Потому что одним из механизмов различных
осложнений инфекционных заболеваний является синдром Диссеминированного
Внутрисосудистого Свертывания крови (ДВС), именно этот механизм «виновен»
в осложнениях, вызываемых COVID-19 в том числе.
Обязательно включайте куркуму в питание заболевших. Здесь и противовирусный,
и противовоспалительный, и противоаллергический (противоцитокиновый),
и дезагрегантный эффекты чудо-корня просто бесценны.
Рецептики для больных, выздоравливающих, повседневной жизни и праздников:
ПЕРВЫЙ:
1. Печень тресковая – 1 консервная банка – размять вилкой
2. Яйцо, сваренное в крутую тоже размять вилкой вместе с печенью трески.
3. Огурец свежий – натереть на крупной терке и смешать с печенью трески и яйцом.
4. Добавить куркумы на кончике ножа и молотого черного перца по вкусу, чайную
ложку майонеза (или другого любимого соуса), перемешать.
Этот салат хорош сам по себе как закуска. Его можно намазать на поджаренные тосты.
Им можно фаршировать яйца для праздничного стола. А уж в его пользе для здоровья
можете не сомневаться. У меня никогда этот салат не остается в холодильнике, потому
что стоит мне его приготовить, как через 10-15 минут миска будет пустая.
В большой семье клювом не щелкают!
ВТОРОЙ:
1. В кипящие два литра воды отжимаю сок пары лимонов, плиту выключаю и добавляю
кусочки алоэ без шкурки. У меня есть собственный виноград в морозилке прямо
с ветками – туда же (особенно важны ветки – там мощное омолаживающее средство ресвиратрол)
2. Специи молотые: мускатный орех, корица, куркума, по пол чайной ложки (примерно) каждого.
3. Специи целиком: кардамон – около 5 шт, звездочки бадьяна около 5 шт,
перец черный – примерно 5 горошин. Кто любит – гвоздику по вкусу.
4. Сахар или мед по вкусу.
Всё! Ваш праздничный целительный напиток готов!
Вы можете на этом не останавливаться:
5. Замочите желатин, смешайте его с компотом по рецепту выше
(пропорции смотрите на упаковке желатина), доведите до кипения (но не кипятите).
Остудите. Разлейте по красивым вазочкам-креманкам, отправьте на холод.
Вы получите вкусное и красивое желе на десерт. Мало того, что этот «компот»
позаботиться о вашей молодости, а в виде желе он очень сильную помощь окажет
вашим суставам. Это вообще чудесный рецепт для тех, у кого проблемы с соединительной тканью.
Меня тут все спрашивают, чем себе помочь при диастазе прямых мышц живота
во время беременности и после, а также всех волнует вопрос варикозного
расширения вен – вот рецептики, пользуйтесь на здоровье!
Если вам интересна тема трав, специй, альтернативных лекарств и лекарственных
свойств нашей пищи, я проводила большой вебинар
«ТРАВОВЕДЕНИЕ С ИЗАБЕЛЛОЙ ВОСКРЕСЕНСКОЙ» — там даю такую информацию,
которую вы больше нигде не найдете. Запись вебинара входит в сборник
«Для здоровья вей семьи», куда входят еще вебинар про БАД-ы, и другие полезные вебинары.
Этот сборник совсем скоро будет продаваться на нашей новогодней ярмарке
с праздничной скидкой — не пропустите!
В следующих выпусках еще напишу про некоторые полезные рецептики и важные
моменты по сохранению здоровья во время разбушевавшихся эпидемий.
Берегите себя! Чтобы не пропустить следующие выпуски, подписывайтесь
на мою рассылку: https://vk.com/app5898182_-51376849?ref=group_menu
Ваша Изабелла Воскресенская.
П.С. Год подходит к концу. Для многих он был трудным, и не известно, каким будет следующий…
Как сохранить физическое и психическое здоровье в эти непростые для нас времена, поговорим
на открытом предновогоднем вебинаре проекта ОДО. Вебинар состоится 15 декабря в 19:00 по мск.
Регистрация на вебинар здесь: https://vk.com/app5898182_-126959450#s=1102770
Всех участников вебинара ждёт приятный бонус к новогодним праздникам.
Регистрация закрывается 14 декабря — успейте забронировать бесплатное место!
Всем, кто зарегистрируется, 15 декабря за час до начала вебинара в личные сообщения
в контакте придет ссылка на вебинарную комнату.
Будем рады видеть наших студентов и новичков проекта!
Приглашайте на вебинар своих близких и друзей, сделав репост этого поста на свою страницу.